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赢乐娱乐场真钱赌博 - 大将军年羹尧被厨子坑了!他吃了一辈子劣质肉!

更新时间:2020-01-11 16:26:10 

赢乐娱乐场真钱赌博 - 大将军年羹尧被厨子坑了!他吃了一辈子劣质肉!

赢乐娱乐场真钱赌博,动物的心情,会影响它的肉质。动物开心,人才能吃得放心。

我们现在吃的肉,品质远胜古代“特供”。

ooo娓娓道来版ooo

年羹尧,你被厨子坑了!

一个关于“吃”的画面,能让你记挂十几年?

能。

它出自上世纪90年代热播历史剧《雍正皇帝》。

电视剧里,大将军年羹尧,要吃“小炒肉”。

为了做这道菜,年大将军的厨子们手持棍棒,狠命追打一头猪。

可怜的猪被打得四处奔逃,最后才被宰杀割肉。

▼这是错的,别学▼

年羹尧的厨子说:

宰杀放血的猪肉是“死肉”。而被打的猪,血流加速,这肉是“活肉”。

言下之意,只有“活肉”,才配得上年羹尧这种地位煊赫的大官。

一段黑历史:

小时候我啥都不懂,搬着小凳子坐在电视机前,满脑子都是:

这肉得多好吃?

(¯﹃¯)

长大后,我经过学习,再回看这一幕,只想咆哮:

年羹尧你被坑了!

厨子给你吃的是劣质猪肉!

你这辈子一直吃这个?!

特供的“劣质肉”

说来好笑。

厨子给年羹尧献上的“活肉”,实际上是今天国际上公认的劣质肉——pse肉。

pse肉是指猪宰后肌肉苍白(pale)、质地松软没弹性(soft)、肌肉表面渗出肉汁(exudative),俗称“白肌肉”。

这种肉的主要特征是:色泽发白,摸着发软,吃着发酸,放着容易渗汤,烂得也快。

听着就不好吃

大家可能要问,给年羹尧的猪必须是特供啊,怎么变成劣质肉的呢?

这要怪年羹尧的厨子们。

猪是好猪,但他们没有采用正确的屠宰方式,让猪受了刺激。

猪是一种很敏感的动物,一受刺激,肉质就差,就出现pse。

从前面的影片看,被屠宰前,猪遭到厨子的虐打,不得不拼命逃跑。

这时猪处于高度紧张状态,用术语说,它有了严重的“应激反应”。

到了被宰杀时,由于恐惧和屠宰时发生的肢体痉挛,这头猪的应激反应“+max”。

而应激反应是pse劣质肉产生的主要原因。

我们来详细看看,这头猪,给年大将军留下了什么?

痛苦和恐惧,使猪体内代谢加剧并发生紊乱。肾上腺素和其他激素大量分泌,原本用于清除坏死组织的自由基失控性增多,导致肌肉脂质过度氧化,细胞坏死,肉质绵软。

拼命奔跑时,猪的肌肉运动收缩,消耗了大量体内存储的营养能量。而为了弥补奔跑消耗, 猪肌糖原酵解过程增强,最终使得猪的肌肉里大量产生乳酸,肌肉的ph值直线下降。

正常的猪肉,一般宰后45分钟时,肉的ph值是6.1-6.4。应激反应下的猪肉,宰后45分钟的ph值是5.1-5.5。猪肉呈酸性,吃着发酸。

猪的体温因奔跑而升高,宰杀后,肉的温度也在40℃以上,特别适宜微生物的生长和繁殖……

同时,高温环境,伴随已经出现的激烈代谢、低ph值,又引起剧烈、明显的蛋白质变性。其中最主要的是肌动蛋白和肌球蛋白的凝结收缩,导致水分解离,猪肉的系水力下降,猪肉表面会渗出肉汁。

随着肉汁渗出而流失的,是肌肉中蕴藏的鲜味成分和风味物质,也就是形成猪肉“肉味”的那部分。

另外,水分反射光线,使肉看着很苍白。

就这样,一块实打实的pse白肌肉,诞生在了年羹尧的特供餐食里。

现代人文明多了

今天的人们,没有重蹈覆辙。

花了很长时间,研究者才确信:动物的心情,会影响它的肉质。

所以,如今的屠宰场,对猪都是客客气气的,就怕它们受刺激,给你来点pse。

根据我国《生猪屠宰管理条例实施办法》,现在,猪运到屠宰场,要让它们洗澡,喝水,休息。

到了宰杀时,也是瞬间电击,迅速致晕、宰杀放血,让猪在没意识到发生什么的情况下“安乐死”。高端一点的,屠宰还有“单间”,每次宰杀都只容一头猪进入,不让猪看到同类的死亡,免得它们害怕。

之后还要对它们进行屠宰后的科学处理,这样我们才能吃上可口柔嫩多汁、安全卫生的好肉。

总之,对动物好些,人才能吃得放心些。

善待天天见,好肉会出现。

题外话

古代人对pse肉真的一无所知么?

未必。

《西游记》里的妖怪说过,别吓唐僧,一吓肉就酸了,不好吃。

想来,在“应激性会导致肉变酸”这个问题上,古人还是有朴素认知的。

年羹尧的厨子那样杀猪,主要还是把这种残忍行径,当做了彰显身份的手段。

而电视剧里,很快,年羹尧就被雍正皇帝干掉了。

也许编剧想告诉我们,没事折腾动物的人,下场往往不太好?

我们觉得,关注、转发、留言、点赞都挺好的。

您干脆每样都来点儿吧?

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